Kaptunk egy kis napsütést...

Ezt mi is kihasználtuk és a temetőjáráson kívül sétáltunk is. Természetesen anya fényképezett is!

Mikor délután hazaértünk akkor ittunk egy igazán finom csésze teát, a nyáron gyűjtött gyógynövényekből. Persze azért kellett egy kis segítség a herbáriából is. A teát megfázás, meghűlés esetére javasolja a szakirodalom (gyulladásgátló, izzasztó hatású), továbbá mindezek megelőzésére alkalmas. Nagyon nagy előnye, hogy a gyermekek is nagyon szeretik finom íze miatt. Ez így van, mert Kis Mazsola is imádja!!!

A recept nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
20 g bodza virágzat
20 g csipkebogyó termés
20 g kakukkfű
20 g ökörfarkkóró
20 g hársfavirágzat

A száraz gyógynövényeket összekeverjük, majd egy teáskanna teához 2-3 kanálnyit  leforrázunk. Célszerű legalább 20 percig áztatni, hogy a csipkebogyó hatóanagyi is kiázzanak.

Egy kis hagyomány Október 28. Simon és Judás napja

Kettős apostolünnep a mai nap. A legendájuk szerint  Simon és Júdás együtt végeztek missziós tevékenységet, amiért vértanuhalált is szenvedtek. Simon a favágók védőszentje, Júdás pedig a reménytelen ügyek pártfogójának számít, a tanácstalanság és a kétségbeesés idején kérik a segítségét.

Az a nap a gazdasági év fordulója is, most már tényleg beköszönt a hűvös idő, ahogy a népi rigmus is mondja:

   " Midőn eljön Simon, Júdás,

didereg, fázik a gatyás."

Természetesen a jó kapolyiak is elmondták erről a véleményüket:

"Elérkezett Simon-Judás naptya,

Jaj teneked pőregatyás gazda!

Papucsoda dobgyad be a sutba,

Vedd elő a csizmádat s nadrágodat!"

Ez a nap arról nevezetes, hogy Hegyalján ilyenkor kezdték a szüretet. Erről regula is szól:
"Rég felírta Noé Tokaj hegyormára
Hegyaljai kapás várj Simon Judára."

Úgy tartják a régiek, hogyha ezen a napon jó idő lesz, akkor jónak ígérkezik a jövő évi termés.

Forrás (1)Király Lajos: Somogyi népszokások I.Kiadó: Kaposvári Egyetem Csokonai Vitéz Mihály Pedagógia Főiskolai Kar Somogy Megyei Pedagógus- továbbképző és Szolgáltató Intézete 119-120.p.

HAB CSÓK!!!

Ebben a süteményben, ha nevezhetem annak, az a jó, hogy jóval korábban el lehet készíteni az alapot, és számtalan, az idény által kínált gyümölccsel meg lehet tölteni, be lehet fejezni. Gyönyörű ez meggypirosan, de csodaszép sárgásan is. Nem lehet megunni!!!

Korábban már készítettem fekete szederrel, most éppen a körte volt soron. Nem kellett senkit sem kérlelni, hogy egyet magáévá tegyen. Ó, párdon elcsipegesse. Én speciel, kis Mazsola délutáni alvása alatt adtam át magamat az élvezetnek. Csendben eszegettem, csak a villa koccanása hallatszott néha.

Hozzávalók:
5 tojásfehérje, 45 dkg barnacukor, 1 csipet só


1. A tojásfehérjét gőz felett habosra verem a sóval, majd szépen lassan hozzáadom a barnacukrot. Tovább verem, amíg szép nagy csúcsokat nem vet és jó kemény nem lesz a hab.
2. A tepsibe sütőpapirt tettem, amire kb 10 cm nagyságú köröket rajzoltam. Majd a habot nyomózsákba tettem és szép csiga vonalban kitöltöttem a köröket. Egy karimát is húztam a tetejükre, hogy majd később meg tudjam tölteni valami finomsággal.
3. Sütőbe tettem és 50 fokon kb 2 órát szárítottam  a kis kosárkákat.

Zselés kompót
Hozzávalók:
személyenként egy szem körte apró kockákra vágva, 5 dkg cukor, 1,5 dl víz, 1 csipet só, 1 kávéskanál fahéj, 1 kávéskanál szárított narancshéj, 2-3 darab szegfűszeg, ízlés szerint mazsola 1 kis darab csillagánizs, 3 teáskanál étkezési keményítő, pici víz a keményítő feloldásához


1. vizet és a cukrot felére beforraltam egy kis edénybe, majd hozzáadtam a csillagánizst, a fahéjat, a szárított narancshéjat és a sót. Összefőztem  szirupot. 2. Beletettem az apró kockákra vágott körtét, puhára párolom.
3. A keményítőt kikevertem a vízzel és a rotyogó sziruphoz adtam. Nem forraltam, csak egyet kettőt kevertem rajta. Nem kell megijedni, mert először a szósz tejszerű lesz, majd elnyeri gyönyörű sárgás barnás színét.
A habcsók kosárkákba kanalaztam a zselés kompótot és már lehet is tálalni..

Egy kis hagyomány Október 26. Dömötör napja

Szent Demeter katonatiszként szolgált Tesszáliában, majd halt vértanúhalált. A keleti egyházban nagyon kedvelt szent. A juhászok védőszentje, Kelet-Magyarországon, az Alföldön Dömötör napja jeles pásztorünnep. A  behajtott nyájjal elszámolnak a pásztorok, majd következik a juhászvásár a legyény- és számadó fogadás. A juhászszámadók birkapaprikással vendégelték meg társaikat, az asszonyok pedig rétest sütöttek. Akár három napig is eltartott a vigadalom. Erre a pásztor ünnepre utalnak a következő régi közmondások is:
" Dömötör juhászt táncoltat" " Neki minden nap Dömötör napja vagyon".
Itt nálunk Somogyban ez nem volt ennyire nevezetes "ünnep" nap, de például a kapolyiaknál szokás volt, hogy ezen a napon a kanászok összeírták a még kijáró  állatokat, majd verssel köszöntötték a kanászok a gazdákat:
" Adjon isten minden jót, diófábul koporsót!                 csupa kedvesség:-)))
  Bort, búzát, borockot, kondorszőrű malacot!
  Csutorának feneket, abbu igyunk ölöget!"

A köszöntésért minden gazdától kaptak a kanászok 1-1 liter bort, amitől aztán úgy berúgtak, hogy a nép elnevezte őket a "Dömötör disznainak". A kapolyiakra mindíg lehetett számítani, most sem maradtak le!!!

Ez a nap időjárás jósló nap is egyben. A régiek megfigyeléseik alapján következtetéseket vontak le az előttünk álló tél időjárásáról:
Ha korán lehullanak a levelek, akkor hamarosan megjön a hideg idő, de nem lesz hosszú a tél, a jövő esztendő bőséget hoz.
Ha sok levél marad a fákon, akkor a következő tavasszal és nyáron sok "hernyó támad".
A Dömötör napi hideg szelet a hosszú és nagyon kemény tél előhírnökének tekintették. (1)

Forrás:
(1)Király Lajos: Somogyi népszokások I.Kiadó: Kaposvári Egyetem Csokonai Vitéz Mihály Pedagógia Főiskolai Kar Somogy Megyei Pedagógus- továbbképző és Szolgáltató Intézete 118-119p.

Csiga láz 2. rész

El nem múló lázban égek! Újra csiga-biga gyártásba fogtam. Ez előző káposztás csiga készítésekor kinéztem magamnak a gyönyörű piros paprikákat. Ezekből muszály csigát barkácsolni. Olyan gyönyörű színűek, és szépen csillognak. A tésztája pedig nem lehet más, mint egy habkönnyű kelt tészta, némi fűszerrel megbolondítva. A hagyma és a paprika csodálatos karamelles, füstös ízt kap sülés közben. Vigyázni kell, mert nem lehet neki ellenállni és egy darab soha nem elég.....

Hozzávalók:

45 dkg liszt, 2 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 1 zacskó (7g) szárított élesztő, 5 dkg  olvasztott vaj, 3 dl langyos víz, 1 mokkáskanál provanci fűszerkeverék (ennek hiányában szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű), izlés szerint őrölt bors,

2 db piros színű paprika, 1 kis fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál házi zsír, 1 mokkáskanál provanci fűszerkeverék (ennek hiányában szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű),

1. A lisztet egy megfelelő méretű edénybe szitálom, hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt, a vajat és a fűszereket. A langyos vizet hozzáöntöm a lisztes keverékhez és rugalmas tésztává dagasztom. Majd kelni hagyom, míg a duplájára nem nő.

2. A zöldségeket megmosom, megtisztítom. A hagymát hosszúkásra, a fokhagymát apróra,  a paprikát pedig kis kockákra vágom.

 A zsiradékon lassú tűzön megsütöm hagymát. Azért szükséges, hogy inkább megkaramellizálódjon, mint megpiruljon a hagyma. Majd hozzáadom a paprika és fokhagyma kockákat. Összepirítom óvatosan a hozzávalókat. Fűszerezem.

3. A megkelt tésztát gyúródeszkán fél cm vastagra sodrom és elosztom rajta a paprikás tölteléket. Felcsavarom és kb 5 cm széles csigákra szeletelem.

4. Egy megfelelő méretű edényt kizsírozok és a csigákat szépen körbe ültetem benne. 20 percig kelesztem. Így majd szépen elválnak egymástól. Bár így egyszerre csak egyet lehet kivenni a tányérból. :-)))

5. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütöm. Ha szükséges letakarom, mert a kilógó paprika darabok gyorsan megpirulnak.

Együnk magokat!

Minden nap eszem zabkorpát, az emésztésem elősegítse érdekében. De olyan mint a fűrészpor. Brrrrr....
Kigondoltam, hogy elkészítem úgy, hogy az ne csak egészséges legyen, hanem finom is. Házi müzli a szuper sztár. Mindenféle finomság benne van és nem mellékesen nagyon egészséges is. Hiszen csupa olyan gabona, magvak és aszalt gyümölcs van benne, amely nem csak az emésztést segíti elő, hanem a vércukor szint alakulására is pozitív hatást gyakorol. De sokáig sorolhatnám az előnyeit, de inkább megtapasztalom azt.
Ráadásul Kis Mazsola imádja!!
Hozzávalók:
50 dkg zabpehely (de bármely más pehely is megfelelő, sőt keverni is lehet több félét), 5 evőkanál lenmag, 5 evőkanál szeletelt mandula (esetleg kókuszreszelék), 5 evőkanál köles pehely, 5 evőkanál zabkorpa, 10 dkg mazsola, 10 dkg aszalt szilva, 10 dkg aszalt áfonya, 5 evőkanál méz, 5 dkg vaj

1. A hozzávalókat az aszalt gyümölcsök kivételével összekeverem egy megfelelő méretű edényben.

2. A vajat a mézzel összeolvasztom és a magvakra öntöm, alaposan elkeverem.

 Majd sütőpapírral kibélelek egy tepsit és több fordulóban aranybarnára pirítom forró sütőben. A magocskákra nagyon kell vigyázni, mert az egyik percben még szépen szoláriumoznak, a másik percben pedig már, hát hogy is mondjam szenesek. :-)))
3. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágom, ha szükséges. Majd az aranybarna magvakhoz keverem.  Már kész is, lehet ropogtatni, akár így tej, kakaó, netalán tán, ahogy én szoktam tejeskávéval. Esetleg csak üresen, hogy érezni lehessen az enyhén pörkölt magvak ízét, melyet a méz édessége kellemesen ellensúlyoz.

Ej, Vendel, Vendel elfeljtettelek.....

Nos igen, annyira koncentráltam, hogy Vendel utáni hétvégén lesz a búcsú (Pusztaszemesen, nagyim kis falujában), hogy nem is vettem észre, hogy már el is múlt. ;-))))
A jószágtartó gazdák és a pásztorok védőszentjükként tisztelték Szent Vendelt. Szobrokat állítottak számára, melyeken pásztoröltözetben ábrázolják, lábánál kutyával és báránnyal. Ha állatvész ütött ki, azt mondták, hogy Vendel viszi az állatokat. Szent Vendelt elsősorban a Dunántúlon és a Jászságban tisztelték. E napon nem fogták be a jószágot és vásárra sem hajtották
A Tápió vidékén az állattartó és juhtartó gazdák ünnepe volt Vendel-nap. Nagykátán a hagyomány szerint: „Vendelke a juhászok pártfogója, őrzi a határt.” A falu szélén vagy a legelők közelében állították fel a szobrát (Gulyás É. 1985: 837). Vendel a pásztorok ünnepe a Csallóközben is. Dudaszó mellett mulatoztak ezen a napon. A Hortobágy vidékén a pásztorcsaládokban gyakori volt a Vendel név. (1)
Nos ebből nekem a Csallóközi néphagyomány tetszik a legjobban, azt hiszem jövőre én is így ünnepelek!!!!!
Jaj, csak, nehogy elfelejtsem...
Azért megünnepeljük, eszünk valami finomat!
Forrás
(1) http://vmek.oszk.hu/02100/02152/html/07/163.html

Egy kis hagyomány.....Orsolya napja

A hajdúböszörményi pásztorok úgy tartották, hogyha Orsolya-napkor szép az idő, akkor karácsonyig meg is marad. Szlavóniában Orsolya-napkor takarították be a káposztát. Orsolya időjárása a téli időjárás jelzője. Amilyen idő van ilyenkor, olyan lesz a tél. A Somló-vidéken Orsolya-nap volt a szüretkezdés hagyományos ideje.(1)
Nos reggel kissé borongós volt az idő, de délután még kaptunk egy kis napocskát. Remélhetőleg ez azt jelzi, hogy a tél nem lesz hosszú, és a február március felé már sok napsütés lesz.

Forrás:
(1)http://vmek.oszk.hu/02100/02152/html/07/163.html

Birs esete a szalámival

Birsből rekord mennyiség termett az idén a dédi kertjében. Már készítettünk belőle birsalmasajtot, hamarosan jön a süti és befőtt is. De most valami nyalánkság jön először.
Mikor először olvastam Frank Júlia szakácskönyvében, rögtön megakadt rajta a szemem. Birs szalámi, hűha... Ezt ki kell próbálni. Elkészítése kis időt igényel, de inkább azért mert utána azonnal nem lehet fogyasztani. illetve lehet (én is megtettem, de aztán harmadfokú égési sérüléseket szerzett a torkos nyelvem), csak nem tanácsos. Így marad a várakozás, legalább egy napig. De a lábosba maradó kissé kihűlt részeket már lehet csemegézni, mindenki elől jól eldugva... önzően..egyedül, mosogatás köntöse mögé bújva! Isteni finom, inycsiklandó kombinációt alkotó: kissé kesernyés dió, fanyar és zamatos birsalma,  mézédes mazsola és cukor, lágyságot kölcsönző vaj együttese.
Ennyi száj nedv csurgatás után a recept és a képek:
Hozzávalók:
25 dkg birsalma (hámozva, apró kockákra vágva), 30 dkg cukor, 3 dkg vaj, 10 dkg dió, 10 dkg mazsola

1. Az apró kockákra vágott birsalmát a vajjal és a cukorral pépesre főzzük, ha nem sikerül, akkor jöhet a turmixgép.

2. Hozzáadjuk a a diót és a mazsolát és sűrűre főzzük. Ez viszonylag gyorsan megvan de nagyon kell ügyelni rá, mert a cukor miatt hamar odaég.
3. Cukrozott alufóliára öntjük és várakozunk, amíg kihűl. De tényleg muszáj várni, mert nagyon éget és lassan hűl ki.

4. Ha végre kihűlt, akkor óvatosan szalámit formázunk belőle és szikkasztjuk szellős helyen.  Folpackba csomagolva sokáig eláll, már ha marad belőle. :-)))))

Édes kis semmiség 2. rész

A sorozat következő része....

Még a nyáron készítettem először, amikor apától kapott a család egy fagyigépet. Az egyik fagyi recepthez sűrített tej kellett. Nos én nézegettem a boltok polcán, de nagyon érdekes dolgokat találtam az összetevőkben. No, ekkor elkezdtem keresgélni a házi készítésű sűrített tej. Meg is találtam Edith receptjét. Kicsit átírtam, de mondhatom isteni lett. Már nem csak sütikbe használom, hanem kávéba is. Hmm. Olyan krémessé teszi a kávét, hogy legszívesebben csak ezzel fogyasztom. Elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók:

5 dl tej (ha házi tej, akkor még jobb!!!), 65 dkg porcukor, 6 dkg vaj, ha lehet akkor 82 %-os, 1 darab Bourbon vaníliás cukor (ettől még izgalmasabb és teltebb lesz az íze)

1. A hozzávalókat állandó kevergetés közben lassú tűzön feloldjuk.

2. Felforraljuk, majd további 10 percig folyamatosan kavargatva fűzzük, forraljuk.

3. Hűtés után csavaros tetejű üvegekbe tesszük és hűtőben tároljuk.

Nem lehet kihagyni 10 perc barkácsolás 2. rész

Ezt nem lehet kihagyni! Délelőtt az évszaknak megfelelően levelest kotortunk. Kis Mazsola kis gereblyével én meg lombsöprűvel. Van egy érdekes fánk, a mami csak ecet fának hívja. Gyönyörűek a levelei, és érdekes sötét bordó virágzata van. A levelek mostanra már szépen elszíneződtek, az aranysárgától a vér vörösig, a  hamvas zöldön át. Olyan akár egy szivárvány. Gondoltam ezt be kellene vinni a lakásban. De hogyan....
Majd beugrott a hatalmas dunsztos üveg. Ezt elrakjuk télire, mint oly sok mást az idén.
Több szempontból is hasznos: szép dísz, és már nem kell összekotorni.
Fogtam tehát az ecetfa leveleit és szépen beletuszkoltam az üvegbe. Kapott egy vaj színű kendőt és már kész is a levélbefőtt!

  

Lecsó, lecsó, lecsó

A száraz nyár ellenére a dédi szuper kertjében rengeteg paprika termett. Egy darabig csak ettük, ettük vajas kenyérhez, zsíros deszkához, ahogy drága édesapám mondta. Nagyon jó volt, ahogy a friss, tőről leszedett paprika csak úgy harsogott a fogaink között. Majd aztán egy jókora mennyiség gyűlt össze. Mamival úgy döntöttünk, hogy akkor most ezt eltesszük télire. Milyen jó lesz, ha majd odakint a mínuszok repkednek, mi meg bent a meleg konyhában a nyári finom lecsót esszük tojással, vagy virslivel. Elkészítése nagyon egyszerű, gyakorlatilag ugyanúgy készül, mintha csak reggelire készítenénk. Leszámítva, hogy giga mennyiségben készül.

Hozzávalók:

Kb 4 kg paprika (nem baj, ha nem túl érettek, ha kicsik, és ha mindenféle színűek, mármint, zöld, piros, fehér) kb 2 kg paradicsom, 8 közepes vöröshagyma, olaj, esetleg házi zsír, só, ízlés szerint cukor, kevés tartósítószer

1. Első lépésként az üvegeket kell előkészíteni. Betettem a mosogatógépbe és egy 60 fokos programon kimosogattam és lefertőtlenítettem az üvegeket.Ha nem áll rendelkezésre ez a szuper masina, akkor az alaposan elmosogatott üvegeket és tetőket bele kell tenni egy megfelelően nagy fazékba, vízzel feltölteni és főzni őket. Akárcsak a cumis üveget.

2. Majd alaposan megmostam a paprikákat, paradicsomokat. Megpucoltam a hagymát és apró kockákra vágtam.

3. A paprikákat felszeleteltem, szép formás darabokra. Mi nem csíkokra vágjuk, hanem laskára. A paradicsomokat négybe vágtam.

4. Majd feltettem olajban az apróra vágott hagymát dinsztelődni. Mikor üvegesre sült, akkor hozzáadtam a paprikát és a paradicsomot. Puhára pároltam.

5. Végül üvegekbe tettem, kevés tartósítószert tettem a tetejére. Rácsavartam a tetőt és száraz dunsztba hagytam kihűlni.

Jöhet a mínusz 20!! Kész a LECSÓ!!

Ha hétfő, akkor CSOKI!!!!

Azt hiszem ezt a szélső napot csak CSOKIVAL lehet elviselni!! Ennek érdekében csokis süti sütöttem a mamival. Az eredeti receptet Horvát Ilonánál olvastam. De nem csak csokis, hanem finom diós és kakaós is! Egyszerűen nem lehet ellenállni neki. Az kellemes csokiízt az fokozza egészen a menyországig, hogy a csoki nem olvasztva van benne, hanem édes kis darabokban. Aztán amikor a számba kerül nem csak hogy elolvad, hanem az egész számat eltölti, a kellmesen keserédes étcsoki selymessége. A tészta elsőre kissé száraznak tűnik, mint egy linzer, majd aztán a csoki lágyságától olyan gyorsan elomlik a szájban, hogy azonnal venni kell egy következő darabot. Hm....
Íme a recept:

Csokis-diós álom
Hozzávalók:
25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 25 dkg liszt, 1 tojás, 10 dkg darál dió, 2 evőkanál kakaó, 20 dkg étcsoki darabolva, 1/2 csomag sütőpor

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást.

2. Belekeverjük a darabokra tört étcsokoládét, darált diót, beleszitáljuk a liszttel elkevert sütőport, és a kakaóport.

3. Kivajazunk egy kb 20*40 cm-es formát és 190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.





Lekvárral még jobb



Azok a fínom csoki darabok!!!!