2012. augusztus 15., szerda

Egy kis hagyomány


AUGUSZTUS 15. NAGYBOLDOGASSZONY NAPJA
A moldvai magyarok e napon mindenféle virágokat, gyógynövényeket szenteltettek, hogy majd ezzel füstöljék a betegeket, mennydörgésnél is ezt égették.
E naptól kezdve tiltották az asszonyok számára a fürdést a folyóvízben, mert – például a bukovinai magyarok szerint – aki Nagyboldogasszony után fürdik, vérzésben hal meg. A Mura-vidéken dologtiltó nap sütésre, kemencében való tüzelésre, mert a tűz kitörne a kemencéből. Baranyában most vagy egy nappal előbb vették ki a beáztatott kendert. Nagyboldogasszony napja derült idejével a jó gyümölcs- és szőlőtermés előhírnöke. A Drávaszögben, Laskón azt tartották, hogy keresztet kell vágni a gyümölcsfába, hogy egészséges legyen és sokat teremjen.
Nagyboldogasszony napja sokfelé búcsúnap, például Hadikfalván. Ilyenkor háromnapos táncmulatságot rendeztek a fiatalok. A Bács megyei Topolyán a Nagyboldogasszony-napi búcsú a mulatság, ismerkedés alkalmát is jelentette.
Az ún. két Boldogasszony közét (aug. 15–szept. 8., Kisasszony) az asszonyi munkában tartották fontosnak. Ilyenkor ültették a tyúkokat, hogy jó tojók legyenek és az összes tojásukat kiköltsék. Az ebben az időszakban tojt tojásokat összegyűjtik, mert úgy vélik, hogy sokáig eláll. Medvesalján is úgy tartották, hogy a Nagyboldogasszony és Kisasszony-nap között tojt tojás sokáig eláll. Ezeket külön elrakták és meszet szórtak rá.
kétasszony nap közti időszakot szerencsés időszaknak tekintették. A kopácsi halászok ekkor szedték a gyékényt.
A két Boldogasszony köze a magyar nyelvterületen általános hiedelem szerint a téli holmik, ruhafélék szellőztetésének az ideje, hogy a moly ne essen beléjük.
Zagyvarékason úgy vélték, hogy kétasszony között ki kell szellőztetni a búzát, hogy ne legyen dohos, ne essen bele a zsizsik.

2012. augusztus 14., kedd

Egy évesek lettünk!!!

Kicsit megkésve de megünnepeltük az egy éves szülinapunkat! (én valahogy teljesen abban voltam, hogy augusztus 14.). Íme már egy éve írjuk a blogot! Atya úr isten, hogy röpül az idő!!!
Sütöttem egy tortát is! Somlói torta! Hmmm. egy morzsa sem maradt belőle...
A recept majd holnap! :-)))))

2012. augusztus 11., szombat

Istenem minek is sütöttem!!

Nos, ez úgy indult, hogy vendégeket vártam, de sajnos megbetegedtek és nem tudtak eljönni! (de majd bepótoljuk;-)))) Azonban mire kiderült, én már sütöttem főztem ezerrel!
Természetesen a Good Food-ból főztem. Készítettem egy nyári bazsalikomos csirkepörköltet
és egy (illetve kettő;-)))) Nyárízű gyümölcskenyeret! Ó, istenem annyira finom, hogy nem lehet neki ellenállni!
A gyümölcs annyira finom benne, hogy egy szelet nem elég.... A sütemény tésztája pedig olyan omlós és könnyű, hogy én teljesen elolvadtam tőle! Tiszta nyár!!! De olyan egyszerű elkészíteni, hogy még Kis Mazsola sem vette észre a nagy játék közepette....


Nyárízű gyümölcskenyér 

(az újság 66-67 oldaláról csábít;-))))


Hozzávalók:
175 g vaj a tésztához + kevés a kikenéshez, 175 g porcukor, 250 g liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 nagy tojás, 2 teáskanál vaníliakivonat, 175 g gyümölcs apróra vágva, 140 g cukor, 1-2 evőkanál citrus leve

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, gázsütő 4-es fokozatra. Alaposan vajazzunk ki egy kenyérformát (kb 750g-1000g-os méretű), az alját pedig béleljük ki egy sütőpapírcsíkkal.
2. Öntsük egy megfelelő méretű tálba a vajat, porcukrot, lisztet, sütőport, tojást, vaníliakivonata. Keverjük szép fényesre egyenletes állagúra.. (no ez az a pont, ahol meg kell kóstolni. Hmmmmmmm)
3. A massza 1/3-át tegyük a formába, szórjuk rá a gyümölcs 1/3-át, majd újabb tészta és gyümölcs, és végül tészta a tetejére. Irány a sütő kb 1 órára ill. tűpróbáig. Ha már nem ragad semmi a tűre akkor jó!
4. A maradék gyümölcsöt (kb 50 g) keverjük össze a 140 g cukorral és a citrus levével. Halmozzuk a cukrozott gyümölcsöt a kész sütire, de ne vegyük ki a formából, ott hagyjuk kihűlni, míg a cukormáz szépen megdermed..

Én az elsőt sárgabarackkal készítettem, a másodikat pedig szederrel és körtével. Ó, egyik jobb, mint a másik!


2012. augusztus 10., péntek

Egy kis hagyomány


AUGUSZTUS 10. LŐRINC NAPJA
A közhiedelem szerint a dinnye e naptól kezdve már nem olyan finom, mert lőrinces.
„Ha Lőrinc-napon esik, a sárgadinnye magja, belső része mind lucskos lesz. Mondjuk, mikor megvágjuk az ilyen dinnyét, no itt is itt járt Lőrinc, jól megkotorta a dinnye belét” (Pócs 1964: 28).
A Tápió menti falvakban is úgy tartják, hogy Lőrinc-nap után a sárgadinnye meglevesesedik. „No, gyün Lőrinc, a sárgadinnyének vége, belepisil!” (Barna 1985b: 785). Az Ipoly menti falvakban az uborkára is vonatkoztatták a dinnyével kapcsolatos megfigyelést. Göcsejben azonban a Lőrinc-napi esőt jó előjelnek tartották a bőséges bortermésre vonatkozóan.
{7-198.} Kalendáriumi regula szerint:
Lőrinc napja, ha szép,
Sok a gyümölcs és ép.
A Drávaszögben úgy tartják, hogy ha Lőrinc-napkor szép az idő, hosszú lesz az ősz.

Good Food Augusztus

Nem cicóztam, rögtön az első receptet elkészítettem! El kell, hogy mondjam, hogy már számos alkalommal készítettem sült oldalas, mert Apa imádja. Természetesen mellette sült krumplival. Hmmmm...
Azt gondoltam nehéz lesz felülmúlni!!! De sikerül. Az oldalas lágy és omlós volt és közben a nevéhez méltóan cuppogós és ISTENI!!! A krumpli pedig (apa szerint, mert én nem ehetem....) maga volt a mennyország!
Röviden: EZT KI KELL PRÓBÁLNI!!!!

Cuppogós sült oldalas burgonyasalátával
(a magazin 9. oldalán pompázik)

Hozzávalók 8 személyre:
kb. 1 és 1/2 kg oldalas, 1 kisebb fej hagyma felkockázva, 1 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd  zúzott fokhagyma, 2 evőkanál pirospaprika, 1 teáskanál nem túl erős chilipor, 300 ml passzírozott paradicsom, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 150 ml almaecet, 125 g barna cukor
A burgonyasalátához:
1 és1/2 kg héjas újkrumpli, 2 evőkanál olívaolaj, 1-2 ágacska rozmaring felaprítva vagy egy kevés szárított rozmaring, 2 evőkanál fehérborecet

1. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra (gáz 2 fokozat). A húst tegyük egy tepsibe, öntsük félig vízzel, fedjük le alufóliával és pároljuk másfél órán át.
2. Közben az olajon pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát, a pirospaprikát. Pirítsuk 1 percig, majd adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, paradicsomlevet, a cukrot és az ecetet. Főzzük 10 percig.
3. Melegítsük elő sütőt, majd mártsuk a húst a szósz felébe, tegyük vissza a tepsibe. A maradék szószt tálaljuk a kész sülthöz.
4. A burgonyát forgassuk az olajba, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, szórjuk rá a rozmaringot és tegyük egy másik tepsibe. Az oldalast tegyük a felső rácsra, a fűszeres burgonyát az alsóra és süssük kb 40 percig.
5. Tegyük a burgonyát egy nagy tálba, öntsük rá az ecetet.
A húshoz kínáljuk a maradék szószt és burgonyasalátát.

Nyam-nyam-nyam.....

2012. augusztus 7., kedd

Már csak a mai nap...

Még a mai napot kell kibírnom, és vége a "spártai szigornak"! Jöhet a Súlykontroll program 2. része. Nos ezzel sokkal hosszabb lesz mint az első. Igen azt hiszem ez lesz mégis csak a nehezebb! Na jó, de már egy csomó fincsi dolgot lehet enni. Lássuk, mit is!


2. szakasz

MEDDIG TARTSD?
Amíg el nem éred a kitűzött célt.
MIT EHETSZ?
- A második szakaszban 2 alacsony SKI-jű élelmiszer mellé (30 és alatta) már fogyaszthatunk 1 közepes indexűt is (31-60 közötti). Pl.: 10 alacsony mellé akár 5 közepeset is elfogyaszthatsz.
- Naponta legfeljebb 3-5 közepes SKI-jűt válassz!
- Egy adott napra lebontva tartsd be az ajánlott arányt, ne egy-egy étkezésre! Ez annyit jelent, hogy a tízóraid vagy uzsonnád, és a vacsorád csak 30 és alatti SKI-jű alapanyagokat tartalmazzon!

Közepes Súlykontroll Indexű termékek (31-60)

Élelmiszer
Súlykontroll Index
adag javaslat
férfi
mértékegység
narancs
31
1
1,5
közepes db
őszibarack
31
1
1,5
közepes db
bab, vörösbab
31
6
8
dkg
sertés, közepes zsírtartalmú
31
12
16
dkg
mandarin
32
2
3
közepes db
kecsketej
32
2,5
3,3
dl
szeder
32
20
30
dkg
málna
32
20
30
dkg
pisztácia
33
3-5
4-6
dkg
túró, zsíros
33
5
6
dkg
sárgarépa
34
25
33
dkg
áfonya, fekete, friss
34
20
30
dkg
üdítő, cola light
34
3,3
4,5
dl
paradicsompüré
34
2
3
dkg
sárgarépalé, friss, cukor nélkül
34
2
3
dl
sárgarépalé, friss, cukor nélkül
34
2
3
dl
tej, 2,8%-os
34
2,5
3,3
dl
vargánya, szárított
34
5
7
dkg
mandula
35
3-5
4-6
dkg
bulgur
35
5
7
dkg
zabkorpa
35
2
3
dkg
szója granulátum
36
8
11
dkg
szója kocka
36
10
14
dkg
aszalt szilva
36
3-5
4-6
dkg
napraforgómag, pirított
36
3-5
4-6
dkg
szőlő
37
1
1,5
közepes fürt
árpagyöngy (gersli)
37
5
7
dkg
bab, fehérbab
38
6
8
dkg
mogyoró
38
3-5
4-6
dkg
zöldborsó
39
25
33
dkg
aszalt alma
39
3-5
4-6
dkg
korpás zsemle
40
1
2
db
mangó
40
1
1,5
közepes db
kiwi
40
2
3
közepes db
grapefruit lé, 100%-os
40
2
3
dl
kifli, korpás
40
1
2
db
100%-os almalé
41
2
3
dl
tejföl 12%-os
41
0,3
0,4
dl
juhtúró
41
5
6
dkg
sárgabarack, friss
42
3
4
közepes db
aszalt meggy
42
3-5
4-6
dkg
túró, gomolya
42
5
6
dkg
csicseriborsó
42
6
8
dkg
csirkemáj
43
12
16
dkg
papaya
43
1
1,5
köű
cukor, gyümölcscukor (fruktóz)
43
2
3
dkg
banán
43
1
1,5
közepes db
földimogyoró
43
3-5
4-6
dkg
máj, borjúmáj
43
12
16
dkg
szőlőlé, friss, cukor nélkül
43
2
3
dl
bab, szárazbab
43
6
8
dkg
ananász
43
20
30
dkg
máj, pulykamáj
44
12
16
dkg
zabpehely
44
3,5
5
dkg
ropogós kenyér (pl. wasa kenyér)
44
3
4
szelet
tejszín, kávétejszín, cukor nélkül
44
2
3
dkg
olívabogyó
44
3
4
dkg
aszalt sárgabarack
44
3-5
4-6
dkg
ananászlé, 100%-os
44
3-5
4-6
dkg
lencse
44
6
8
dkg
máj, sertésmáj
44
12
16
dkg
kukorica
45
20
30
dkg
korpás keksz
45
4
5
db
edámi sajt
45
3-5
4-6
dkg
száraztészta, teljes kiőrlésű
45
5
7
dkg
narancslé, 100%-os
45
2
3
dl
cékla
45
13
17
dkg
gouda sajt
45
3-5
4-6
dkg
sárgaborsó
45
6
8
dkg
füge, friss
45
3
4
közepes db
juhsajt
45
3-5
4-6
dkg
trappista sajt
46
3-5
4-6
dkg
ribizli, piros
46
20
30
dkg
sör
46
3
4
dl
kecskesajt
46
3-5
4-6
dkg
sárgadinnye
46
1
1,5
közepes szelet
ribizli, fekete
46
20
30
dkg
sertés, zsíros
46
12
16
dkg
parmezán sajt
47
3-5
4-6
dkg
cheddar sajt
47
3-5
4-6
dkg
avokádó
47
5
7
dkg
ementáli sajt
47
3-5
4-6
dkg
virsli, baromfivirsli
47
2
3
db
tojás, egész
48
2
3
db
müzli, cukor nélkül
48
4
5
dkg
tejföl, 20%-os
48
0,3
0,4
dl
kesudió
49
3-5
4-6
dkg
virsli, sertésvirsli
50
2
3
db
görögdinnye
50
1
1,5
közepes szelet
száraztészta, durum
51
5
7
dkg
dió
51
3-5
4-6
dkg
mák
51
3-5
4-6
dkg
kenyér, zabkorpás
51
6
8
dkg
tejszínkrémsajt
53
3-5
4-6
dkg
rozspehely
53
4
5
dkg
aszalt eper
53
3-5
4-6
dkg
májkrém
54
3
4
dkg
kukoricakorpa
54
2
3
dkg
rizs, hosszú szemű rizs
54
5
7
dkg
vadrizs
55
5
7
dkg
rizs, barna rizs
55
5
7
dkg
sütőtök
56
20
30
dkg
árpapehely
56
4
5
dkg
kenyér, rozs, teljes kiőrlésű
58
6
8
dkg
margarin, 35%-os zsírtartalmú
58
2
3
dkg
száraztészta, gluténmentes
58
5
7
dkg
kenyér, pita (rozspita)
58
8
11
dkg
aszalt füge
59
3-5
4-6
dkg
kuszkusz
59
5
7
dkg
rizs, gyorsrizs
59
5
7
dkg
rizs, fehér rizs
59
5
7
dkg
liszt, zabliszt
59
1-1,5
1,5-2
dkg



Nos, azért ez már sokkal jobban hangzik!! Ugye??!!!